证券从业资格

1.市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为（），合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

多选题

A. 开拓饮食市场~||~开拓消费市场~||~开拓消费需求~||~决策经营目标~||~决策经营了解

2.羊肉烤包的制作要点：1，用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好;2，烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。

判断题

3.人体所需要的热能是由食物中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。

判断题

4.企业质量管理的计划、（）、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。

填空题

5.专用粉中饺子粉所含水分指数应小于（）。

单选题

A. 12%~||~13%~||~145%~||~16%

6.制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。

判断题

7.是以善恶为评价标准。

单选题

A. 公德~||~道德~||~文明~||~活动

8.乳粉是牛乳经浓缩和喷雾干燥后制成的粉粒。

判断题

9.不用电磁炉时，应切断（）。

单选题

A. 电源~||~电磁波~||~电磁~||~电磁场

10.人体摄入（）毫升的甲醇可引起严重中毒。

单选题

A. 5～10~||~10～15~||~15～20~||~20～25

11.面点装盘时的构图，大多以（）为构思场所，以点为核心。

单选题

A. 长盘~||~异形盘~||~鱼盘~||~圆盘

12.成本核算所用的公式是（）。

单选题

A. 成本=售价÷(1-毛利率)~||~成本=售价×(1-毛利率)~||~成本=售价÷(1+毛利率)

13.对称中心为一点的称之为轮对称。

判断题

14.微波炉的外观与一般电烤箱相似，但（）与电烤箱完全不同。

单选题

A. 受热~||~用电~||~加热原理~||~传导

15.质量好的牛肉，其色泽是（）。

单选题

A. 暗红色~||~淡红色~||~鲜红色

16.用矾、碱、盐调制面坯，先将（）用刀拍成细末。

单选题

A. 碱~||~矾~||~盐~||~小苏打

17.消化不良、高血脂、冠心病、胆囊炎、胰腺炎等疾病患者应忌（）。

单选题

A. 辛辣~||~发物~||~生冷~||~油腻

18.将两种或两种以上的呈味物质以适当的浓度混合，使每种味觉都有所减弱，这叫做味的（）。

单选题

A. 对比现象~||~消杀现象~||~转换现象~||~相乘作用

19.豆粒必须限制水分，水分标准应在（）以下

单选题

A. 10%~||~12%~||~15%~||~16%

20.凡需向四周流散、横发的品种，可选用（）。

单选题

A. 泡打粉~||~碳酸钠~||~碳酸氢钠~||~碳酸氢铵