1.《中华人民共和国产品质量法》于（）年颁布。

2.芋角馅勾芡后放入（），使馅料增加光泽。

3.产品价格是原料成本、费用、税金和毛利的和。

4.某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是（）。

5.刀法变化中“幼粒“的规格是（）。

6.面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。

7.调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用（）的方法。

8.人体是寄生虫的宿主。

9.冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。

10.在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合比，才能达到最佳燃烧状态。

11.调制黄桥烧饼的馅心是将葱花先放入，馅才入味。

12.当人们看到白色，可联想到严肃、纯洁、活力等等。

13.起酥的风味特点是（）、层次清晰、入口松化香甜。

14.大米黄曲霉菌不得超过20ppb

15.蒸制如一次成熟数量太多，蒸锅（），将严重影响成品质量。

16.硫酸钙广泛的作为豆制品的凝固剂使用，微溶于水，水溶液呈中性

17.艺术装饰类，如精制的（）糖棍、面包篮、庆典蛋糕、糖粉盒、马司板花、糖活制品等。

18.干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以（）为佳。

19.企业成本管理的基本制度有三项，下列不属于成本管理制度的选项是（）责任制。

20.（）使人类的饮食心理完全从动物饮食心理水平上升到只有人类才有的心理阶段。