1.英国人喜欢吃的食品有牛羊肉、蛋禽类、（）、水果等。

2.间接镶嵌是先将点心的主料和其他原料颗粒（），再制成成品。

3.为了提供足够的信任，表明实体能够满足质量要求，这是指（）。

4.粉果皮的澄面和生粉之比是5：5。

5.制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅（）克。

6.不属于水调面坯的是（）。

7.硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。

8.按是指用手掌根或手指按压成形的手法。

9.小擀面杖长约（）。

10.制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用（）蒸10分钟即可。

11.烤需要根据所烤制的要求调好炉温，根据制品（），准时出炉。

12.调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终一个方向不停地进行，直至蛋液呈金黄色、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。

13.在饮食需要中，人们会指向一个目标，当目标实现后，人们的需要便会得到永远的满足。

14.用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。

15.在下列糖类中，含有大量果糖和葡萄糖的是（）。

16.玉米面和玉米渣没有（），只有粗细之分。

17.滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是（）。

18.控制气体成分的贮藏方法包括真空贮藏、充氮贮藏（）和气调贮藏。

19.在下列味觉中，属于生理基本味的是（）。

20.叠在操作时的要求是每次折叠要（）。