1.PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中计划阶段用（）表示。

2.《中华人民共和国产品质量法》于（）年颁布。

3.高热不退、败血症、以及感染性疾病的热性病患者应忌（）。

4.已知一块奶油蛋糕成本为3元，计划成本率为50%，此蛋糕的售价为（）元。

5.（）使人类的饮食心理完全从动物饮食心理水平上升到只有人类才有的心理阶段。

6.硬度高、粘性大、胀发性小的米是粳米。

7.人类饮食意识的活动，是人类饮食内容和（）变化发展的动因所在。

8.筵席配点通常是咸味菜肴配咸点，甜味菜肴配甜点。

9.岭南酥皮的油酥心所用的油是（）。

10.在面点制作中发酵粉一般应控制在百分之二以内

11.包酥、开酥、破酥意思相同，只是不同地区不同叫法而已。

12.正常炸蛋球应在160℃油温下镬。

13.面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（）。

14.预测菜点成本的目的是，为制定菜点的（）提供依据。

15.晶饼皮所用的主要原料是（）。

16.胶质较多，不易消化，患肠胃病的人不宜食用。

17.销售毛利率是点心毛利与（）之间的比率

18.人体摄入（）毫升的甲醇可引起严重中毒。

19.机米硬度中等，黏性小而（），口感粗糙而干燥。

20.在面点制作中碳酸氢氨一般应控制在多少内（）