1.制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。

2.制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖（）克，黄油35克，香草粉少许。

3.馒头机有（）和全自动两种。

4.麻蓉馅中的面粉应是（）。

5.（）是一种不合理的膳食搭配，会造成钙磷相克而影响营养素的吸收。

6.按是指用手掌根或手指按压成形的手法。

7.罐头应保存在通风、阴凉、干燥的地方，温度在（）

8.（）面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。

9.厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的灯距，要求原料仓库内的货物与照明灯距离应大于（）厘米，以防止灯光发热而引起物品燃烧。

10.调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，放入平盘进冰箱冷冻待用。

11.产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米，色黄（）、油润、利口、出饭率高。

12.人体消化道的不同部位，对消化后的各种营养物质有不同程度的吸收功能，其中（）是消化食物吸收营养物质的主要场所。

13.蒸马蹄糕的火候是（）。

14.制作咸煎饼的加温方法是（）。

15.面点色泽运用中的上策是（）。

16.对酸味的感受较为敏锐的是（）。

17.物料的储存管理包括物料的（）管理工作。

18.荞麦主要产区分布在西北、东北、华北、西南一带的（）地区。

19.对甜味的感受较为敏锐的是（）。

20.教学计划是由政府主管教育部门统一制定的关于学校教育、教学工作具体安排的指导性文件。