1.艺术装饰类，如精制的巧克力糖棍、面包篮、庆典蛋糕、（）、马司板花、糖活制品等。

2.膳食中（）脂肪、糖三大营养素要平衡。

3.目前使用的冷藏柜大多数采用（）的冷藏方式。

4.微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。

5.PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中处理阶段用（）表示。

6.小擀面杖长约（）。

7.乳粉是牛乳经浓缩和喷雾干燥后制成的粉粒。

8.硝酸盐主要是指亚硝酸盐，硝酸钠，硝酸钾等，它们是一类发色剂

9.对甜味的感受较为敏锐的是（）。

10.烤制海绵蛋糕，应放入（）的烤箱中，约烤制20分钟左右。

11.中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是（）。

12.广义的成本是指构成各种（）的各项耗费之和。

13.麻蓉馅的原料有：芝麻250克、白糖300克、麻油50克、面粉（）克。

14.社会舆论判断善恶的依据是（）。

15.下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是（）。

16.将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。

17.用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式，适宜制作（）面点。

18.香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。

19.在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是（）。

20.拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与（），等手法结合使用。