1.熟粉团特点是（）、有粘性、适合甜馅制品。

2.为实施质量管理所需的组织结构、程序、过程和资源叫做（）。

3.猪油包属于（）疏松。

4.调矾、碱、盐面团，明矾和纯碱的比例一般以 （）为好。

5.拨鱼面是将面粉、盐、淀粉和成（）醒透。

6.制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般（）。

7.（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

8.微型计算机工作的环境温度范围为（）℃。

9.制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面（）克。

10.咸水角馅的起率约是（）。

11.微波炉的外观与一般电烤箱相似，但（）与电烤箱完全不同。

12.鱼、虾容面团在广式面点中应用较为普遍。

13.我国的（）地区多种植质量最好的硬粒型玉米。

14.利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为（）。

15.由于用途不同，粉筛筛眼的（）有多种规格。

16.操作机器时操作人员必须戴好工作帽、（），以防止头发和工作服卷入机器而造成人身事故。

17.由于发酵过程中气体不断生成，使面筋的纤维拉长，使面团具有一定体积。

18.硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。

19.成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。

20.叶绿素是绿色植物经光合作用产生的一种脂溶性色素，在（）溶液中较稳定。