1.榧子仁肉为奶白至（），较松脆，具有独特的香味。

2.当我们看到色彩时，常常会想起与该色相联系的景象。

3.和面掺水量应根据（），不同季节和不同面坯而定。

4.钾和钠在人的日常食谱中应保持2: 1的比例。

5.盘饰混合面料是用（）调制的。

6.课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和（）等五部分组成。

7.厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的墙距，要求厨房的机械设备、原料仓库的货物离墙的距离应为（）厘米以上。

8.某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是（）。

9.面点装盘时的构图，大多以（）为构思场所，以点为核心。

10.“饥思食，渴思饮”的饮食心理是（）、低级的饮食心理表现。

11.玫瑰油基本性状为无色至黄色液体。

12.膳食中的蛋白质酸钙平衡。

13.搓条操作时，将饧好的面坯切成（），然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。

14.产于山东省金乡县马坡一带。

15.（）是一种不合理的膳食搭配，会影响人体对铁的吸收。

16.正常炸蛋球应在160℃油温下镬。

17.中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（）。

18.建立健全菜点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。

19.畜肉的最佳使用期为（）阶段。

20.所有食品罐头储存的温度最高不得超过（）