1.质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。

2.产品价格是原料成本、费用、税金和毛利的和。

3.烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用（）以上的炉温。

4.高粱米粥水烧开后，用（）煮至熟烂。

5.文献检索中用倒查法检索文献时，首先要了解某一专题是从哪年开始的。

6.合成色素中（）的耐热性最差。

7.食用合成色素是以（）为目的的食品添加剂。

8.用烫面皮制作的品种是（）。

9.滚粘时，其他辅料一般应呈小颗粒状且颗粒的大小一致。

10.对称中心为一点的称之为轮对称。

11.利用油脂的（），可以制作有层次的点心。

12.食品卫生法中规定，食用合成色素中胭脂红的最大使用量为（）。

13.低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。

14.微型计算机工作的环境温度范围为（）℃。

15.为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，（）恰到好处。

16.和面掺水量应根据（），不同季节和不同面坯而定。

17.视觉检验的范围比较广泛，主要是从色泽、形态、结构。

18.广西东兰墨米米粒成紫黑色，煮饭糯软，味香而鲜（）。

19.《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是（）。

20.桃酥和面时要用（）方法，不能用力揉搓。