1.原料仓库内的货物与（）距离为50厘米，以防止灯光发热而引起货品燃烧，另外厨房的明火也必须远离照明灯。

2.熟粉团特点是软糯、有粘性、适合（）制品。

3.《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是（）。

4.纯度是指色彩的深浅程度。

5.米及米粉中含有蛋白质，所以米粉面团也具弹性韧性。

6.儿童食品多样化，强调的是食品感官性状好，以提高进食兴趣，增进儿童食欲。

7.机械设备安装时应尽量减少外露的（），以防使用时电机、元器件受潮而引起漏电。

8.对称中心为一点的称之为轮对称。

9.制作黄油雕的工作间，其温度应保持在（）左右。

10.的风味特点是面条爽滑、筋道，口味酱香醇浓。

11.岭南酥皮的油酥心所用的油是（）。

12.由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分，因而在贮运、销售中极易遭细菌、霉菌污染。

13.干货制品的贮藏不受贮藏环境的影响。

14.在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和（）进行检索。

15.制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用（）。

16.微波炉的外观与一般电烤箱相似，但（）与电烤箱完全不同。

17.调制水油面坯时揉面的手法常用（）。

18.磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是（）。

19.调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是（）。

20.粉果皮的澄面和生粉之比是5：5。