1.玉米面蒸饺需用旺火蒸（）。

2.拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与（），等手法结合使用。

3.为了保证整个计算机系统安全，开关电源的时间间隔不得小于（）。

4.膳食中（）脂肪、糖三大营养素要平衡。

5.制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。

6.调制层酥皮面中蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成（），放入平盘进冰箱冷冻待用。

7.芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为（）点心。

8.“蒸”炸使用于以下点心（）

9.筵席配点通常是咸味菜肴配咸点，甜味菜肴配甜点。

10.刀法变化中“幼丝“的规格是（）。

11.滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是（）。

12.用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。

13.温水面坯（）和色泽均介于冷水和热水面坯之间且具有可塑性较强的特点。

14.猪油包属于（）疏松。

15.冻肉是指在（）低温下冻结后，又在（）的低温下贮藏一段时间的肉。

16.《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是（）。

17.某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是（）。

18.膳食中三大营养素（）的平衡。

19.在知道确切的文献名称或著者姓名时，应选择资料篇名和著者途径收集检索资料。

20.调制热水面团时，水温应掌握在（）。