1.蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。

2.适合于做烙饼。

3.营养学中统一规定蛋白质的热价为（）

4.热症食滞、温热积、黄疸、痰湿者应忌（）。

5.连续煮制时，要注意适时（）。

6.PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中计划阶段用（）表示。

7.菜点标准中的精度等级分为两个等级，一级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在（）以内。

8.制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花（）克，水适量。

9.谷类中缺乏的必需氨基酸是（）氨酸。

10.按的操作要点是，用力要均匀，一般多用（）。

11.下剂的基本要求是（），重量一致，剂口利落，不带毛茬。

12.《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用（）的形式确定下来。

13.马拉糕的糕浆调拌时（）搅拌。

14.为了提供足够的信任，表明实体能够满足质量要求，这是指（）。

15.在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是（）。

16.企业质量管理的计划、（）、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。

17.将小米（）后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。

18.岭南酥皮的油心用的是猪油。

19.化学膨松面坯的组织结构呈（）。

20.建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。