1.通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为（）。

2.正常炸蛋球应在160℃油温下镬。

3.起酥的风味特点是（）、层次清晰、入口松化香甜。

4.蔗糖单独加热至（）时熔融，继续加热则脱水。

5.教学计划是由政府主管教育部门统一制定的关于学校教育、教学工作具体安排的指导性文件。

6.高桩馒头的风味特点：色泽洁白，形态直立圆整，光亮润滑，口感柔软，咬劲大，麦香气浓。

7.薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。

8.家常包馅心要油润鲜嫩，包制时要皮匀馅正，提褶要均匀(约6个褶)，收口要严，不漏汤汁。

9.由于温度的不同，人们对味觉的感受程度也不同，最能刺激味觉的温度在10—40℃之间，其中以（）时最敏锐。

10.具有自我复制能力是计算机病毒蔓延的根本技术原因。

11.与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是（）。

12.PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中实施阶段用（）表示。

13.爱祖国、爱人民、爱劳动、（）和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

14.功能性面点就是药膳。

15.制作好生化膨松面坯。

16.是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。

17.馒头机有（）和全自动两种。

18.化学合成色素具有（）特点。

19.馅饼制作时，馅心要大、（）、两面皮子薄厚均匀。

20.由于用途不同，粉筛筛眼的（）有多种规格。