1.我国著名“龙王帽大扁”杏仁产于（）等地。

2.PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中处理阶段用（）表示。

3.罐头应保存在通风、阴凉、干燥的地方，最佳温度在（）

4.现代面点造型要力求形象生动，做工精细，给人以艺术享受。

5.鉴别原料的新鲜度，主要是从形态变化、（）、水分的变化、重量的变化、质地的变化、气味的变化。

6.调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。

7.用奶酪制作的各种小食品也是（）人喜爱的食品之一。

8.太极构图具有浓厚的（）色彩。

9.在下列面点中属于苏式面点的是（）。

10.合成色素的稳定性易受日光、酸、碱等因素的影响，其中最易褪色和最不易褪色的是（）。

11.中国的小麦粉及面食技术的出现是在（）时期。

12.水果罐头保存温度是（）

13.高热不退、败血症、以及感染性疾病的热性病患者应忌（）。

14.滚粘时，其他辅料一般应呈小颗粒状且颗粒的大小一致。

15.福建菜系是由福州、（）等地方菜系发展而成。

16.馅饼制作时，馅心要大、（）、两面皮子薄厚均匀。

17.面点色彩工艺中应尽可能利用合成色素着色，因为它着色能力强，稳定性好。

18.英国人喜欢吃的食品有牛羊肉、蛋禽类、（）、水果等。

19.水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。

20.蒸水蛋应用猛火为宜。