1.饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，（）的活动。

2.由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分，因而在贮运、销售中极易遭细菌、霉菌污染。

3.热症食滞、温热积、黄疸、痰湿者应忌（）。

4.当磁场内的（）通过非铁质物体时，即产生无数小涡流，使锅本身自行高速发热，然后再加热锅内食物。

5.饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是（）。

6.山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括（）。

7.旋律是在节奏的基础上产生的强弱起伏、缓急动静的优美情调。

8.香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。

9.在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和（）进行检索。

10.烫面工艺宜使用（）。

11.具有自我复制能力是计算机病毒蔓延的根本技术原因。

12.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时（）。

13.目前常用的泡打粉就是一种典型的复合膨松剂。

14.包馅就是在（）放上馅心的过程。

15.中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是（）。

16.成本核算能为合理地确定菜点的（）打下基础。

17.面包是利用物理疏松形式制作而成。

18.调制黄桥烧饼的馅心是将葱花先放入，馅才入味。

19.随意式是（）的装盘形式。

20.间接镶嵌是先将点心的主料和其他原料颗粒（），再制成成品。