证券从业资格

1.人们之所以重视道德，是因为人具有（）

单选题

A. 团体性~||~社会性~||~道德性~||~善良性

2.下列哪种少司以黄油为主料调制的少司（）。

单选题

A. 奶油少司~||~文也少司~||~鞑靼少司~||~莫内少司

3.制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、（）和计司粉等。

单选题

A. 牛奶~||~奶油~||~蛋黄~||~黄油

4.渔夫少司的主要原料是（）和熟蟹肉等。

单选题

A. 荷兰少司~||~醋油少司~||~马乃司少司~||~奶油少司

5.“borschtMoscowstyle”的意思是（）。

单选题

A. 莫斯科红菜汤~||~米兰蔬菜汤~||~莫斯科烤鱼~||~米兰式猪排

6.（）少司是以荷兰少司为基础制作的少司。

单选题

A. 奶油少司~||~莫内少司~||~班尼士少司~||~黄油少司

7.鲜黄花菜中容易引起食物中毒约有毒物质是（）。

单选题

A. 龙葵素~||~氢氰酸~||~皂素~||~二秋水仙碱

8.净料单位成本是（）的比值。

单选题

A. 挣料重量与出材率~||~毛料单价与出材率~||~毛料重量与出材率~||~净料单价与出材率

9.制作奶油龙篙焖鸡的调料有（）。

单选题

A. 柠檬汁~||~波尔图酒~||~干红葡萄酒~||~干白葡萄酒

10.内容丰富，一般供应蛋类制品、肉类制品等品种繁多。

单选题

A. 英式早餐~||~法式早餐~||~欧陆式早餐~||~意式早餐

11.制作焖比目鱼白酒汁的原料有（）。

单选题

A. 鲜奶油~||~罗勒叶~||~葡萄干~||~鼠尾草

12.下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是（）。

单选题

A. 满足用餐者饱腹和食欲的需要~||~满足用餐者参加各种活动的需要~||~满足用餐者基本的生理需要~||~满足用餐者生理和各种活动的需要

13.（）左右，保存5~14天的鱼称为冷却鱼。

单选题

A. -l℃~||~-3℃~||~-6℃~||~-lO℃

14.下列内容属于间接成本的选项是（）。

单选题

A. 原料费~||~人工费~||~水电费~||~管理费

15.莳萝的英文名称是（）。

单选题

A. Dill~||~Sage~||~Clove~||~Basil

16.某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为（）。

单选题

A. 2000元~||~3000元~||~4000元~||~12000元

17.只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于（）的吸收和利用。

单选题

A. 氨基酸~||~脂肪酸~||~维生素~||~营养素

18.下列鱼类的肉色是粉红色的是，（）。

单选题

A. 比目鱼~||~鲑鱼~||~鳕鱼~||~鳜鱼

19.制作火腿猪肉冻的原料有（）。

单选题

A. 黄瓜~||~黄油~||~荷萝~||~罗勒

20.辣根的可食部分是其（）。

单选题

A. 地上茎~||~地下茎~||~肉质根~||~变态根茎