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1.鼠尾草的英文名称是（）。
单选题A. Dill~||~Sage~||~Basil~||~Thyme
2.我国驼峰的产地之一是（）。
单选题A. 内蒙古~||~山西~||~河北~||~山东
3.的一般计算方法是：标准体重(千克)={身高(厘米)—105｝×0.9.
单选题A. 49岁以下成人体重~||~49岁以上成人体重~||~重男性正常体重~||~女性正常体重
4.辣根的可食部分是其（）。
单选题A. 地上茎~||~地下茎~||~肉质根~||~变态根茎
5.影响人体味觉感受的因素是（）。
单选题A. 体重~||~身高~||~年令~||~民族
6.制作萌萝烩海鲜习惯上配（）。
单选题A. 炸薯条~||~意大利面条~||~焖酸菜~||~黄油米饭
7.少司的作用之一是（）。
单选题A. 改善和增强菜肴的口味~||~使营养搭配合理~||~使菜肴富于风味特点~||~使菜肴美观
8.下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是（）。
单选题A. 是构成机体组织的正常材料~||~供给热能~||~维持神经肌肉的正常兴奋~||~维持体内酸碱平衡
9.河豚毒素对人体的致死量为（）毫克。
单选题A. 02~||~05~||~08~||~10
10.沸水初步加工（）的目的是使原料中的酶失去活性，防止其变色。
单选题A. 西兰花~||~番茄~||~芹菜~||~牛肉块
11.牛肉的英文名是（）。
单选题A. Pork~||~Beef~||~Lamb~||~Veal
12.从硬度上判断， 新鲜肉刀断面紧密， （） 。
单选题A. 弹性大，复原快~||~弹性大，复原慢~||~弹性小，复原快~||~弹性小，复原慢
13.罗勒的英文名称是（）。
单选题A. Basil~||~Dill~||~Pepper~||~Sage
14.在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部， 形成（），这种现象称为“回火”。
单选题A. 熄火现象~||~过度燃烧~||~不完全燃烧~||~急速燃烧
15.生奶的抑菌作用在O℃时可保持48小时，30℃时仅可保持（）小时。
单选题A. 3~||~6~||~12~||~24
16.制作煮鱼鸡蛋少司要在煮鱼的汤中放上（）。
单选题A. 罗勒~||~红花~||~柠檬~||~橄榄
17.鳟鱼是一种（） 。
单选题A. 淡水鱼~||~海水鱼~||~洄游鱼~||~咸水鱼
18.制作煎牛扒黑胡椒少司的原料有（）。
单选题A. 红酒醋~||~布朗少司~||~黄油少司~||~杂香草
19.制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）中煮制。
单选题A. 冷水~||~热油~||~沸水~||~温水
20.人们对某人某事的评论， 称为（） 。
单选题A. 社会舆论~||~新闻报导~||~社会评论~||~个体评论
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