1.燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。

2.无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。

3.道德根据人类活动的分类相应产生三种道德。

4.多用途搅拌机一般具有（）功能，它兼有（）等功能。

5.在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。（）

6.果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品。

7.选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2min后使用。

8.为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的（）。

9.某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。

10.果冻类冷冻甜点是（）靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。

11.发现机器设备运转异常必须马上停机，切断电源，查明原因（）才能重新启动。

12.食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的慢性疾病的总称。（）

13.面包面团手工成形的技术方法有（）、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它独特的功能。

14.总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出（）为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。

15.（）制品多采用烘烤成熟的方法。

16.食品生产经营人员患有（）的，不得从事接触直接入口食品的工作。

17.（）小麦面粉是制作面包的主要原料。

18.选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热（）min后使用。

19.面包面团搅拌的（）阶段，面筋已不断产生，面团表面变得光滑且有光滑。

20.不是定型用工具。