1.维生素C广泛存在于新鲜的蔬果中，但（）、干豆类不含维生素C。

2.面点间员工要求佩带名牌，且佩带配置要明显。

3.采用浇注灌模成形油脂蛋糕，半成品表面一定要（），否则影响制品美观。

4.构图是对（）艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便能够体现其内容美、形式美、原料美、色彩美。

5.饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现（）。

6.面包面团搅拌机一般有桌面小型搅拌机和多用途粉碎机两类。

7.制作混酥面坯应该选用颗粒（）的糖。

8.良好的职业道德可以创造良好的（），有力地保障个人的合法权益。

9.按照溶解性质不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

10.职业道德是调节行业和企业内部人与人之间关系的基本规范。

11.制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜，新鲜鸡蛋的胶体（），能更好地与空气相结合。

12.海绵蛋糕又称乳沫蛋糕，是（）中最常见的品种之一。

13.西点制作中常用的植物油有（）、色拉油等。

14.低筋面粉又称（），其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在25%以下。

15.压力容器使用前，必须检查产品合格证等技术文件。

16.在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要（）。

17.要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部的过滤器等。

18.硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造（）。

19.在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。

20.各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。（）