首页>题库>西式面点师
1.当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。
判断题2.成本核算能促进企业改善（）。
单选题A. 人工效率~||~劳动强度~||~工作环境~||~经营管理
3.成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的原因。（）
判断题4.中国最早出现西餐馆在（），大多建立在上海。
单选题A. 19世纪50年代~||~19世纪20年代~||~20世纪初~||~18世纪50年代
5.发现机器设备运转异常必须马上停机，切断电源，查明原因（）才能重新启动。
单选题A. 减速后~||~观察后~||~修复后~||~确诊后
6.各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。（）
判断题7.防止电气设备的静电火灾的基本措施是（）和限制放电。
单选题A. 防止产生放电火花~||~消除静电~||~清除易燃物~||~限制过载
8.“Cane kinfe”的意思是锯刀。
判断题9.“干一行爱一行”，这是（）最起码的要求。
单选题A. 社会伦理~||~个人职业~||~职业道德~||~寻找工作
10.常用的计量设备有电子秤和（）等。
单选题A. 勺子~||~裱花袋~||~量杯~||~料盆
11.带手布用洗涤剂洗净后，在再将带手布放入开水中煮（）。
单选题A. 5分钟~||~10分钟~||~30分钟~||~1小时
12.在下列行为中，食品从业人员违反作业场所卫生规范的行为是（）。
单选题A. 在操作间吃东西~||~用勺品尝菜~||~切凉菜时戴着口罩~||~把钱饭卡放在更衣室的柜子中
13.面点间员工要求佩带名牌，且佩戴配置要明显。（）
判断题14.烤箱使用后应立即（），温度下降后要将残留在烤箱内的污物清理干净。
单选题A. 浇洒冷水~||~打开炉门~||~关掉照明~||~关掉电源
15.总成本是指单位成本的总和，或某种、某类、某批或全部菜点在某核算期间的成本之和。
判断题16.下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）。
单选题A. 安全生产责任制~||~电气设备绝缘制~||~技能培训制度~||~安全加工制度
17.黄油的加工方法很多，一般来说（）保存的黄油较适合刮球。
单选题A. 冷冻冰箱~||~冷藏冰箱~||~常温冰箱~||~醒发箱
18.下列现象属于面团搅拌过度的是（）。
单选题A. 触摸面团，面团表面光滑干燥~||~触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂~||~触摸面团，面团过分湿润粘手~||~整个面团显得粗糙，表面不整齐
19.果冻脱模时，用（）一下模具即可倒出。
单选题A. 冰水冲~||~冷水冲~||~温水冲~||~热水冲
20.所有成形工具应存放于固定处，并用专用工具箱或工具盒保存。
判断题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
