1.发现机器设备运转异常必须马上停机，切断电源，查明原因（）才能重新启动。

2.烘烤体积小而薄的甜软面包，一般时间为10-15min。

3.微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。

4.软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。（）

5.清蛋糕的英文常写作（）。

6.中筋面粉蛋白质含量为9%~11%，湿面筋值在（）之间。

7.糖粉是白砂糖的（），为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。

8.《中华人民共和国食品安全法》规定食品生产经营者应当依照（）和食品安全标准从事生产经营活动。

9.混酥塔中挤入的馅料要很满，以防制品不丰满，影响质量。

10.使用电子秤时要注意电池是否充足，连续称料时，注意及时调整“（）”位。

11.如果面部烧伤，不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。（）

12.甜软面包的烘烤温度应根据制品的大小、（）而定。

13.加强社会主义职业道德建设，可以促进社会主义市场经济正常发展。

14.食品容器消毒实行“四过关”制度，即一洗二刷三冲四消毒。

15.工程上规定，不属于直流安全电压的是（）。

16.将调制好的混酥面团放入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成形。

17.果冻类甜点是直接入口的食品，要保证所用模具干净卫生，防止污染。

18.饼干有甜、咸两种，重量一般在（）克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。

19.混酥面坯在擀制时，应做到一次性擀平，擀平后（）成形。

20.糖能调节（），控制面团的性质。