1.在干果磨碎过程中，可加入一些（）以避免干果出油。

2.初次使用烤炉前应详细阅读使用说明书，避免因（）发生事故。

3.面包烘烤前的最后成形及美化装饰是反映生产者聪明才智和生产（）的重要方面。

4.派用英文表示为“pie”。

5.果冻脱模时，用热水浸以下模具即可倒出。

6.混酥面坯切割可以使用滚刀切（），使面坯具有曲形花边，起美化作用。

7.实际工作中，要根据混酥制品的体积大小、厚薄、（）组织结构等因素合理调节烘烤的时间。

8.现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和（）调节器等电器按钮。

9.混酥塔中挤入的馅料要很满，以防制品不丰满，影响质量。

10.切割混酥面坯时，动作要轻柔准确。

11.将调制好的混酥面团入冰箱备用，目的是使油脂凝固，易于成形。

12.如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。

13.宴会套餐甜点，如果使用玻璃杯盛放，要保证每一杯内的甜点（）。

14.机械设备操作人员必须（），掌握安全操作方法等基本知识。

15.压面机的功能是将揉制好的面团通过压辊之间的间隙，压成立方体以便进一步加工。

16.油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定，一般大而厚的制品烘烤（）。

17.硬麦通常为（）小麦，故其面粉大量用于制造面包。

18.“面粉”的英文单词是“（）”。

19.不是定型用工具。

20.燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。