1.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

2.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

3.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）

4.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

5.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

6.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

7.生鲜乳收购记录应当载明（）

8.禽蛋中常污染的微生物为（）。

9.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

10.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

11.淀粉属于（）

12.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

13.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

14.蒸馏挥发酸时，一般用（）

15.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

16.随机取样就是随意取样。

17.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

18.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

19.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

20.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。