证券从业资格

1.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

填空题

2.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

单选题

A. 可以在整个核外空间~||~可以在任意空间内~||~只能在离核较远的地方~||~只能在离核较近的地方

3.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

单选题

A. 蛋白质~||~多糖~||~脂类~||~脂多糖

4.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

单选题

A. 22℃~28℃~||~36℃~37℃~||~10℃~15℃~||~42℃~43℃

5.生产过剩的种类有（）

多选题

A. 资金积压~||~质量劣化~||~占用场地~||~管理费用增加~||~计划不合理

6.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

判断题

7.乳中（）的含量很丰富

单选题

A. VB1~||~VB2~||~VD

8.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

填空题

9.处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是加海砂和加（）。

填空题

10.索氏提取法常用的溶剂有（）

单选题

A. 乙醚~||~石油醚~||~无水乙醚或石油醚~||~氯仿-甲醇

11.禽蛋中常污染的微生物为（）。

多选题

A. 细菌~||~霉菌~||~酵母菌~||~病毒

12.常用的糖类提取剂有（）和（）。

填空题

13.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

填空题

14.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

填空题

15.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

填空题

16.Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl这七种元素，其非金属性自左到右（）。

单选题

A. 金属性逐渐减弱~||~逐渐减弱~||~逐渐增强~||~无法判断

17.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

填空题

18.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

判断题

19.食品的化学性污染包括（）。

多选题

A. 农药污染~||~化学治疗药物污染~||~重金属污染~||~食品添加剂污染

20.下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”有（）。

多选题

A. 法律法规禁止在食品生产经营活动中添加使用的物质~||~国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质;~||~国务院有关部门公告禁止使用的农药兽药以及其他有毒有害物质;~||~其他危害人体健康的物质