1.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

2.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

3.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

4.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

5.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

6.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

7.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

8.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

9.下列表述正确的是（）

10.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

11.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

12.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

13.测定酸度的标准溶液是（）

14.凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

15.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

16.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

17.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

18.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

19.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

20.移取坩埚的钳叫坩埚钳。