1.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

2.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

3.灰分测定的温度是100℃。

4.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

5.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

6.下列说法中，错误的是（）

7.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

8.下列有关分子式的叙述正确的是（）。

9.下列（）影响可逆反应的化学平衡。

10.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

11.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

12.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

13.若要测定水的总含量，应采用（）

14.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

15.乳酸菌发酵剂应具有固有的（）

16.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

17.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

18.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

19.肉毒毒素进入机体的方式有（）

20.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。