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1.水分测定的主要设备是（）。
单选题A. 水浴锅~||~茂福炉~||~恒温烘箱
2.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。
填空题3.平算腐败
填空题4.脂肪测定时，样品包的高度应（）
单选题A. 高出抽提管，以便于脂肪的抽提~||~与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提~||~以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提
5.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）
单选题A. 15%~||~20%~||~40%
6.称取20.00g系指称量的精密度为（）。
填空题7.牛乳中脂肪含量一般为（）
单选题A. 30-50%~||~30-35%~||~6-7%
8.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。
单选题A. G-球菌~||~G+中等大杆菌~||~G-球杆菌~||~G+小杆菌
9.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。
判断题10.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）
单选题A. 1015-1040~||~15-40~||~015-04
11.镰刀菌的菌落多为（）
单选题A. 绒状~||~絮状~||~绳状~||~束状
12.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液
单选题A. 硼酸溶液~||~NaOH液~||~萘氏试纸~||~蒸馏水
13.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。
单选题A. 0～2~||~1～4~||~1～2~||~0～4
14.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）
单选题A. 增加，增加，增加~||~减小，不变，减小~||~减小，不变，增加~||~增加，减小，增加
15.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。
单选题A. 血浆凝固酶~||~溶血毒素~||~透明质酸酶~||~肠毒素
16.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？
填空题17.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。
单选题A. 硼酸~||~盐酸~||~硫酸~||~草酸或草酸醋酸
18.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）
单选题A. 由红色变无色~||~由无色变红色~||~由红色变绿色
19.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）
填空题20.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。
判断题
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