1.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

2.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

3.禽蛋中常污染的微生物为（）。

4.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

5.真菌毒素的检测方法主要有（）。

6.某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HClV1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是（）

7.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

8.蒸馏挥发酸时，一般用（）

9.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

10.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

11.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

12.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

13.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

14.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

15.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

16.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

17.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

18.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

19.下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有（）。

20.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。