1.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

2.（）是脂肪测定的主要设备。

3.样品烘干后，正确的操作是（）

4.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。

5.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

6.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

7.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

8.油脂的过氧化值

9.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

10.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

11.水分测定的主要设备是（）。

12.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

13.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

14.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

15.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

16.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

17.用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用（）中的单边检验或双边检验法。

18.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

19.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

20.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。