1.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

2.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

3.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

4.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

5.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

6.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

7.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

8.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

9.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

10.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

11.下列溶液中需要避光保存的是（）

12.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

13.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

14.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

15.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

16.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

17.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

18.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

19.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

20.过去人们一直把蜡样芽孢杆菌当成非致病性细菌然而从1950年以来日益增多的材料证明蜡样芽孢杆菌是食物中毒病原菌。蜡样芽孢杆菌食物中毒在临床上一般可分为（）和（）两类。