1.用乙醚作提取剂时（）。

2.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

3.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

4.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

5.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

6.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

7.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

8.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

9.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

10.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

11.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

12.氢氧化钠可使酚酞变（）

13.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

14.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

15.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

16.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

17.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

18.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

19.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。

20.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）