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1.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。
填空题2.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。
单选题A. 轻度胃肠炎型~||~急性胃肠炎型~||~神经麻痹型~||~重笃型
3.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。
单选题A. 肉毒毒素~||~菌体抗原~||~细胞毒素~||~溶血毒素
4.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。
多选题A. A型~||~B型~||~D型~||~E型
5.印胆
填空题6.万分之一电光平称量绝对误差为（）。
单选题A. ±0001g~||~±00001g~||~±000001g~||~±001%
7.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。
判断题8.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。
单选题A. 胸部肌肉~||~鳌部肌肉~||~腿部肌肉~||~肺脏
9.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液
单选题A. 氯化钠~||~硝酸银~||~碳酸钠
10.色谱中的两相物质分别是（）和（）
填空题11.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）
多选题A. 黄色~||~绿色~||~黄绿色~||~灰绿色
12.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。
判断题13.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。
填空题14.污染食品常见的酵母菌有哪些？
填空题15.对食品灰分叙述不正确的是（）
单选题A. 灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。~||~灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。~||~灰分是指食品中含有的无机成分。~||~A和C
16.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。
判断题17.移取坩埚的钳叫坩埚钳。
判断题18.脂肪属（）
单选题A. 无机物~||~有机物~||~矿物质
19.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量
单选题A. 碳~||~氧~||~氮
20.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。
单选题A. ±1%~||~±2%~||~±5%~||~±10%
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