1.生鲜乳交接单一式2份。

2.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

3.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

4.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

5.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

6.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

7.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。

8.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

9.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

10.牛乳中脂肪含量一般为（）

11.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

12.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

13.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

14.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

15.随机取样就是随意取样。

16.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

17.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

18.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

19.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

20.测定酸度的指示剂是（）