1.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

2.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

3.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

4.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

5.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

6.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

7.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

8.正确判断灰化完全的方法是（）

9.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

10.所有的蛋白质都含（）

11.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

12.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

13.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

14.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

15.油脂的过氧化值

16.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。

17.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

18.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

19.真菌毒素的检测方法主要有（）。

20.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。