1.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

2.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

3.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

4.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

5.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

6.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

7.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

8.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

9.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

10.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

11.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

12.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

13.正确判断灰化完全的方法是（）

14.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

15.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

16.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

17.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

18.葡萄球菌中的（）致病力最强。

19.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

20.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）