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1.使用甘汞电极时（）
单选题A. 把橡皮帽拔出，将其浸没在样液中~||~不要把橡皮帽拔出，将其浸没在样液中~||~把橡皮帽拔出，电极浸入样液时使电极内的溶液液面高于被测样液的液面~||~橡皮帽拔出后，再将陶瓷砂芯拨出，浸入样液中
2.食品中的有毒有害物质是什么？
填空题3.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。
填空题4.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。
单选题A. 可以在整个核外空间~||~可以在任意空间内~||~只能在离核较远的地方~||~只能在离核较近的地方
5.构成蛋白质的基本物质是（）
单选题A. 脂肪酸~||~脂肪酸和多糖~||~氨基酸
6.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成
填空题7.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。
判断题8.灰分测定的计算公式是（）
单选题A. 样品中灰分重×100/样品重~||~样品重×100/样品中灰分重~||~样品中灰分重/样品重×100
9.乳中（）的含量很丰富
单选题A. VB1~||~VB2~||~VD
10.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。
判断题11.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。
判断题12.描述产气荚膜梭菌在牛乳培养基和血琼脂平板上的培养特征。
填空题13.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类
单选题A. 氮氢氧~||~碳氢氮~||~碳氢氧
14.总汞包括无机汞和（）。
填空题15.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。
单选题A. 一级水~||~二级水~||~三级水~||~四级水
16.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中
单选题A. 95%乙醇~||~无二氧化碳的蒸馏水~||~蒸馏水
17.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。
单选题A. 病毒~||~真菌~||~原虫~||~细菌
18.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。
判断题19.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。
填空题20.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。
填空题
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