首页>题库>食品化验员
1.生鲜乳交接单一式2份。
判断题2.报告菌落总数结果时，其单位是（）。
单选题A. cfu/g~||~MPN/g~||~cfu/100g~||~MPN/100g
3.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。
填空题4.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。
单选题A. 黄曲霉毒素~||~T-2毒素~||~桔青霉素~||~黄天精
5.水分测定的温度是：（）。
单选题A. 550—600℃~||~36—38℃~||~100—105℃
6.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）
单选题A. 硼酸~||~硝酸~||~氢氧化纳
7.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）
单选题A. 直接滴定法~||~高锰酸钾法~||~蓝爱农法~||~以上说法均不对
8.下列说法中，正确的是（）
单选题A. 强酸滴定弱碱时的等量点大于7~||~强碱滴定弱酸时的等量点大于7~||~强碱滴定弱酸时的等量点等于7~||~强酸滴定弱碱时的等量点等于7
9.随机取样就是随意取样。
判断题10.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。
判断题11.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）
单选题A. 1～15小分钟~||~30秒～1分钟~||~10～15秒~||~15～30秒
12.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。
单选题A. 乙醇~||~三氯甲烷-冰醋酸~||~乙醚—乙醇溶液~||~乙醚
13.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。
单选题A. 2%琼脂~||~15%琼脂~||~12%琼脂~||~1%琼脂
14.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。
单选题A. 酸性溶液~||~中性溶液~||~碱性溶液~||~任意溶液
15.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中
单选题A. 95%乙醇~||~无二氧化碳的蒸馏水~||~蒸馏水
16.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。
填空题17.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）
单选题A. 酸不溶性灰分~||~酸溶性灰分~||~碱不溶性灰分
18.链球菌形态染色特征是（）。
单选题A. G-球菌~||~G+球菌~||~G-球杆菌~||~G+球杆菌
19.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。
多选题A. 黄曲霉~||~寄生曲霉~||~米曲霉~||~黑曲霉
20.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。
判断题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
