首页>题库>食品化验员
1.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。
判断题2.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质
判断题3.葡萄球菌形态染色特征是（）。
单选题A. G-球菌~||~G+球菌~||~G-球轩菌~||~G+球轩菌
4.什么是青霉穗？
填空题5.水分测定的主要设备是（）。
单选题A. 水浴锅~||~茂福炉~||~恒温烘箱
6.样品预处理中蒸馏法包括（）
多选题A. 常压蒸馏~||~减压蒸馏~||~水蒸气蒸馏~||~分流~||~扫集共蒸馏法
7.什么叫食品添加剂
填空题8.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。
判断题9.菌落总数测定使用的培养基是（）
单选题A. 结晶紫中性红胆盐琼脂培养基~||~尿素琼脂培养基~||~平板计数琼脂培养基~||~煌绿乳糖胆盐培养基
10.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全
单选题A. 10%氢氧化钠1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚液~||~1：3盐酸1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚液~||~抽提管下口滴下的石油醚滴在滤纸上
11.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。
填空题12.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。
单选题A. 10~||~625~||~095~||~014
13.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）
单选题A. 铜~||~铅~||~砷~||~铁
14.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。
填空题15.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验
单选题A. 腹部肌肉~||~胸部肌肉~||~背部肌肉~||~尾部肌肉
16.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定
单选题A. 01%~||~05%~||~1%~||~15%~||~20%
17.油脂酸价测定的计算公式是（）
单选题A. 酸价(mgKOH/g油)=V×N×561/W×100~||~酸价(mgKOH/g油)=W×100/V×N×561~||~酸价(mgKOH/g油)=V×N/W×100
18.下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有（）。
多选题A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的~||~奶畜产犊10日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外~||~在规定用药期和休药期的奶畜产的~||~其他不符合乳品质量安全国家标准的
19.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点
单选题A. 甲基红~||~次甲基蓝~||~酚酞
20.不属于内审审核人员要求的是（）。
单选题A. 经过统一培训，具备国家内审员资格证，经过最高管理者的授权。~||~与受审核区域无直接关系。~||~具有一定经验和较强交流能力。~||~持以公正公平的审核态度，服从审核组长的安排。~||~具有某领域非常丰富的专业经验。
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
