1.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

2.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

3.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

4.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

5.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

6.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

7.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

8.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

9.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

10.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

11.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

12.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

13.氨基酸态氮含量测定的公式是（）

14.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

15.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

16.污染食品常见的霉菌有哪些？

17.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

18.致病性大肠埃希氏菌可产生两种肠毒素一种是耐热肠毒素另一种是不耐热肠毒素其英文缩写分别为（）。

19.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

20.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）