1.菌落总数测定使用的培养基是（）

2.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

3.食品的总酸度

4.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

5.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

6.优质的啤酒其灰分含量高于（）

7.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。

8.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

9.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

10.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

11.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

12.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

13.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

14.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

15.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

16.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

17.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

18.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

19.样品烘干后，正确的操作是（）

20.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。