1.常压干燥法一般使用的温度是（）

2.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

3.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

4.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

5.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/LHCL浸泡（）小时以上。

6.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

7.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

8.脂肪测定时，严禁（）

9.镰刀菌的菌落多为（）

10.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

11.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

12.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

13.色谱中的两相物质分别是（）和（）

14.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

15.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

16.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

17.淀粉属于（）

18.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

19.曲霉分生抱子头

20.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）