1.平算腐败

2.罐头食品的商业无菌

3.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

4.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

5.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

6.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

7.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

8.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

9.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

10.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

11.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

12.正常面粉的灰分含量应为（）

13.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。

14.维生素C属于（）

15.乳中（）的含量很丰富

16.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

17.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

18.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

19.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

20.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。