1.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

2.水分测定应将铝合的盖打开少许。

3.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

4.初乳中含有大量的免疫球蛋白

5.蛋白质测定所用的指示剂是（）

6.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

7.将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

8.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

9.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

10.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

11.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

12.不属于内审审核人员要求的是（）。

13.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

14.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

15.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）

16.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

17.牛乳中脂肪含量一般为（）

18.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

19.镰刀菌的菌落多为（）

20.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。