1.水分测定应将铝合的盖打开少许。

2.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

3.酸度计的指示电极是（）

4.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

5.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

6.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

7.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

8.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

9.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

10.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

11.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

12.正常面粉的灰分含量应为（）

13.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

14.在天平上称出的是物体的重量。

15.水分测定的温度是：（）。

16.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

17.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

18.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

19.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

20.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。