1.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

2.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

3.灰分含量测定步骤：（）。

4.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

5.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

6.食品中的有毒有害物质是什么？

7.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

8.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

9.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如（）、紫外分光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

10.（）是肉毒梭菌食物中毒的直接因素。

11.菌落总数测定使用的培养基是（）

12.污染食品常见的霉菌有哪些？

13.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

14.测定酸价时，酸价的单位是（）

15.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

16.真菌毒素的检测方法主要有（）。

17.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

18.测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）

19.红色的灰分是正常的颜色。

20.水分测定的计算公式是（）