1.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

2.肉毒毒素进入机体的方式有（）

3.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

4.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

5.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

6.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

7.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

8.灰分含量测定步骤：（）。

9.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

10.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

11.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

12.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

13.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

14.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

15.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

16.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

17.从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）

18.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

19.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

20.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。