1.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

2.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

3.食品中水分的测定依据的国家标准是（）

4.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

5.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

6.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

7.灰分测定中使用的钳叫（）

8.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

9.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

10.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

11.红色的灰分是正常的颜色。

12.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

13.油脂酸价测定的计算公式是（）

14.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

15.食品中可被微生物利用的水是（）。

16.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

17.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

18.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

19.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

20.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。