1.初乳中含有大量的免疫球蛋白

2.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

3.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

4.蒸馏挥发酸时，一般用（）

5.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

6.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

7.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

8.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

9.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

10.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

11.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

12.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

13.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

14.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

15.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

16.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

17.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

18.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

19.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

20.灰分含量测定步骤：（）。