1.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

2.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

3.食盐测定所使用的标准溶液是（）

4.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

5.减压干燥常用的称量皿是（）

6.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

7.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

8.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

9.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

10.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

11.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

12.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

13.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）

14.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

15.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

16.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

17.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

18.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

19.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

20.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）