1.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

2.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

3.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

4.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。

5.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

6.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

7.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。

8.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

9.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

10.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

11.肉毒梭菌是G--小杆菌。

12.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

13.链球菌形态染色特征是（）。

14.葡萄球菌中的（）致病力最强。

15.什么是曲霉分生于孢子头？

16.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

17.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

18.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

19.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

20.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）