1.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

2.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

3.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

4.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

5.耐碱性好的灰化容器是（）

6.脊椎旁红染

7.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

8.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

9.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

10.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

11.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

12.测定酸价时，酸价的单位是（）

13.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

14.氢氧化钠可使酚酞变（）

15.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

16.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

17.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

18.油脂酸价测定的计算公式是（）

19.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

20.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。