1.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

2.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

3.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

4.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

5.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

6.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

7.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

8.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

9.用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。

10.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

11.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

12.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

13.曲霉分生抱子头

14.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

15.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

16.测定水分时，一般温度应设定为（）

17.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

18.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

19.空白试验是指（）

20.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。