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1.油脂的过氧化值
填空题2.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）
单选题A. 直接干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔·费休法~||~减压蒸馏法
3.链球菌形态染色特征是（）。
单选题A. G-球菌~||~G+球菌~||~G-球杆菌~||~G+球杆菌
4.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。
单选题A. 充足氧气~||~严格厌氧~||~10%CO2~||~85%N210%CO25%O2混合气体
5.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中
单选题A. 95%乙醇~||~无二氧化碳的蒸馏水~||~蒸馏水
6.灰分的主要成分是（）。
单选题A. 有机物~||~矿物盐和无机盐~||~石头
7.印胆
填空题8.在天平上称出的是物体的重量。
判断题9.若因酒精、苯或乙醚等引起着火，应立即用（）扑灭
单选题A. 湿布或砂土~||~切断电源~||~灭火器~||~水
10.肉毒梭菌检验常用的增菌液是疱肉培养基。
判断题11.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。
填空题12.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。
判断题13.青霉穗
填空题14.啤酒中可能会含有二氧化硫。
判断题15.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。
判断题16.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。
填空题17.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。
单选题A. 22℃~28℃~||~36℃~37℃~||~10℃~15℃~||~42℃~43℃
18.禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。
判断题19.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）
单选题A. CO2﹥O2﹥N2~||~CO2﹥N2﹥O2~||~N2﹥O2﹥CO2~||~N2﹥CO2﹥O2
20.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。
判断题
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