1.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

2.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

3.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

4.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

5.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

6.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

7.污染食品常见的酵母菌有哪些？

8.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

9.蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）

10.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

11.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

12.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

13.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

14.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

15.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

16.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

17.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

18.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

19.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

20.转基因食品的概念