1.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。

2.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

3.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

4.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

5.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

6.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

7.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

8.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至（）被氧化分解而（）以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

9.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

10.简述霉菌的鉴定步骤。

11.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

12.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

13.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

14.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

15.常用的糖类提取剂有（）和（）。

16.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

17.禽蛋因其特殊结构可以阻止微生物侵入，因此民间喝生鸡蛋的做法是正确的。

18.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

19.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

20.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）