1.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

2.灰分测定的温度是：（）。

3.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

4.转基因食品的概念

5.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

6.若要测定水的总含量，应采用（）

7.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

8.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

9.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

10.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

11.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

12.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

13.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

14.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

15.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

16.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

17.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

18.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

19.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

20.肉毒梭菌是G--小杆菌。