1.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

2.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

3.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

4.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

5.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

6.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

7.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

8.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

9.兽药休药期

10.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

11.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

12.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

13.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

14.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

15.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

16.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

17.索氏提取法常用的溶剂有（）

18.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

19.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

20.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录。