1.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

2.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

3.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

4.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

5.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

6.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

7.下列有关分子式的叙述正确的是（）。

8.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

9.为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

10.省级人民政府畜牧兽医主管部门会同（）、制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。

11.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

12.在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。

13.干法灰化中加速灰化的方法有加入（）、加入疏松剂碳酸铵、加入几滴硝酸或双氧水。

14.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

15.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

16.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

17.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

18.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

19.天然食品中所含的酸主要是（）

20.李斯特氏菌是G-小杆菌。