1.链球菌形态染色特征是（）。

2.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

3.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

4.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

5.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

6.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

7.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

8.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。

9.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

10.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

11.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

12.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

13.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

14.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

15.灰分测定的温度是100℃。

16.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

17.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

18.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

19.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

20.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。