1.禽蛋中常污染的微生物为（）。

2.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

3.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

4.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

5.灰分的概念

6.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

7.转基因食品的概念

8.生鲜乳收购许可证有效期1年。

9.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。

10.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

11.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

12.国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）

13.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

14.平算腐败

15.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

16.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

17.在天平上称出的是物体的重量。

18.什么是曲霉分生于孢子头？

19.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

20.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。