1.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

2.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

3.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

4.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

5.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

6.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

7.罐头食品的商业无菌

8.测定酸价时，酸价的单位是（）

9.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

10.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

11.灰分测定中使用的钳叫（）

12.下列有关分子式的叙述正确的是（）。

13.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

14.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

15.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

16.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

17.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

18.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

19.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

20.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。